又到了吃黑鮪魚的熱季，但許多民眾卻不知道如何辨識黑鮪魚的等級，經常花費不貲想要吃高等的黑鮪魚，但卻吃到次等的黑鮪魚，大里市鐵牛餐廳為讓民眾了解一尾黑鮪魚全身的等級劃分，昨天即引進一條四百多台斤的黑鮪魚，由師傅現場宰殺，並教導民眾如何分辨黑鮪魚的等級。
鐵牛餐廳負責人、台中縣議員張滄沂表示，他從小在台中魚市場販賣各式魚類，了解各種魚類生態，他經常接獲民眾反映，有時到餐廳想要吃黑鮪魚，但經常花費不貲，卻總覺得有被貴了的感覺，為教導民眾如何分辨黑鮪魚的等級，昨天即引進一四百多台斤的黑鮪魚，由師傅現場宰殺，吸引許多民眾的圍觀。
張滄沂表示，一尾黑鮪魚，如果細分，可分為五十多等級 ，但一般民眾吃到的黑鮪魚生魚片，大致可區分為頂肚、中
肚、尾肚三級，其油質的含量約為百分之九十、七十、五十，而每片的售價約為三百、一百五十、一百元左右，一分錢一分貨。
張滄沂指出，黑鮪魚除了魚鱗、魚腮之外，其他全身上下幾乎都可食用，而過去所謂的﹁血和肉﹂，一般都是丟棄未用，但因近年來黑鮪魚產量銳減，物以稀為貴，為此也有人加上特殊的佐料醃製之後炸來吃，風味獨特，比牛肉還細嫩，可說是黑鮪魚的另類吃法，由於消費較低廉，頗受一般大眾的喜愛。2007.05.07
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